Der findes mange mærker af proteinpulver på markedet, proteinkilderne er forskellige, indholdet er forskelligt, udvalget af færdigheder, og det er derfor nødvendigt at følge ernæringsekspertens retningslinjer for at vælge et proteinpulver af høj kvalitet.
1. Klassificering og egenskaber ved proteinpulver
Proteinpulver klassificeres efter kilde, primært animalsk proteinpulver (såsom: valleprotein, kaseinprotein) og vegetabilsk proteinpulver (primært sojaprotein) og blandet proteinpulver.
Animalsk proteinpulver
Valleprotein og kasein i animalsk proteinpulver udvindes fra mælk, og valleproteinindholdet i mælkeprotein er kun 20%, mens resten er kasein. Sammenlignet med de to har valleprotein en højere absorptionshastighed og et bedre forhold mellem forskellige aminosyrer. Kasein er et større molekyle end valleprotein, som er lidt vanskeligt at fordøje. Kan bedre fremme muskelproteinsyntesen i kroppen.
I henhold til graden af forarbejdning og raffinering kan valleproteinpulver opdeles i koncentreret valleproteinpulver, separeret valleproteinpulver og hydrolyseret valleproteinpulver. Der er visse forskelle i koncentrationen, sammensætningen og prisen på de tre, som vist i den følgende tabel.
Vegetabilsk proteinpulver
Planteproteinpulver er rige på grund af sine rige kilder, hvilket gør prisen meget billigere, men det er også velegnet til patienter med mælkeallergi eller laktoseintolerans. Almindeligt sojaprotein, ærteprotein, hvedeprotein osv., hvoraf sojaprotein er det eneste højkvalitetsprotein i planteprotein, kan også absorberes og udnyttes godt af den menneskelige krop, men på grund af utilstrækkeligt methioninindhold er fordøjelses- og absorptionshastigheden relativt lavere end for animalsk proteinpulver.
Blandet proteinpulver
Proteinkilderne til blandet proteinpulver omfatter animalske og plantebaserede proteiner, normalt lavet af sojaprotein, hvedeprotein, kasein og valleproteinpulver blandet forarbejdning, der effektivt kompenserer for manglen på essentielle aminosyrer i planteprotein.
For det andet er der en evne til at vælge proteinpulver af høj kvalitet
1. Tjek ingredienslisten for at se kilden til proteinpulveret
Ingredienslisten er sorteret efter ingrediensindhold, og jo højere rækkefølge, desto højere ingrediensindhold. Vi bør vælge proteinpulver med god fordøjelighed og absorptionshastighed, og jo enklere sammensætningen er, desto bedre. Rækkefølgen efter fordøjelighed af almindeligt proteinpulver på markedet er: valleprotein > kaseinprotein > sojaprotein > ærteprotein, så valleprotein bør foretrækkes.
Det specifikke valg af valleproteinpulver er generelt koncentreret valleproteinpulver. Laktoseintolerante personer kan vælge at bruge separat valleproteinpulver, og patienter med dårlig fordøjelses- og absorptionsfunktion anbefales at vælge hydrolyseret valleproteinpulver.
2. Tjek næringsdeklarationen for at se proteinindholdet
Proteinindholdet i proteinpulver af høj kvalitet bør nå mere end 80%, det vil sige, at proteinindholdet i hver 100 g proteinpulver bør nå 80 g eller derover.
For det tredje, forholdsreglerne ved tilskud af proteinpulver
1. passende tilskud afhængigt af den enkelte situation
Fødevarer med højt proteinindhold omfatter mælk, æg, magert kød fra husdyr, fjerkræ, fisk og rejer, samt sojabønner og sojaprodukter. Generelt kan den anbefalede mængde nås ved at spise en afbalanceret daglig kost. På grund af forskellige sygdomme eller fysiologiske faktorer, såsom postoperativ rehabilitering, patienter med sygdomskakeksi eller gravide og ammende kvinder, der har utilstrækkeligt kostindtag, bør yderligere tilskud dog være passende, men man bør være opmærksom på overdreven proteinindtagelse for at undgå at øge belastningen på nyrerne.
2. Vær opmærksom på udrulningstemperaturen
Dispenseringstemperaturen må ikke være for høj, da proteinstrukturen nemt kan ødelægges, omkring 40 ℃.
3. Spis det ikke sammen med sure drikkevarer
Sure drikke (såsom æblecidereddike, citronvand osv.) indeholder organiske syrer, som let kan danne blodpropper efter kontakt med proteinpulver, hvilket påvirker fordøjelse og absorption. Derfor er det ikke egnet at spise sammen med sure drikkevarer og kan tilsættes morgenmadsprodukter, lotusrodspulver, mælk, sojamælk og andre fødevarer eller tages sammen med måltider.
Opslagstidspunkt: 18. oktober 2024