Alle kan lide at spise gummier, men få mennesker betragter det som en mad. Faktisk er Gummies en menneskeskabt mad, og dens produktionsproces involverer mange kosher problemer.
Kosher bløde gummier
Hvorfor kræver produktionen af bløde gummier kosher tilsyn?
De fleste forarbejdede fødevarer gennemgår mange trin fra primær behandling til at komme ind på markedet. Kosher -problemer kan opstå fra de lastbiler, der transporterer råvarer. Lastbiler kan transportere kosher og ikke-kosher produkter på samme tid uden ordentlig rengøring. Eftersom kosher og ikke-kosher-produkter muligvis kan dele produktionslinjer, skal produktionslinjer også rengøres korrekt. Og selvom alle fødevarer, der er produceret på en fabrik, er kosher, er der stadig problemet med mejeriprodukter og neutrale fødevarer, der deler udstyr.
Fedt
Ingredienslisten over forarbejdede produkter kan kun hjælpe dig med at bestemme, hvilke ingredienser der er ikke-kosher, men den kan ikke fortælle dig, hvilke er kosher. Mange kemikalier, der bruges i fødevareforarbejdningsindustrien, især sukkerindustrien, er afledt af fedt, enten plante eller dyr - dette fortælles normalt ikke af ingredienslisten. For eksempel bruges magnesiumstearat eller calciumstearat til produktion af pressede slik for at få produktet til at falde af formen. Begge stoffer kan være af dyre- eller planteoprindelse. Stearates bruges også som smøremidler, emulgatorer, anti-kageri osv. Til fremstilling af tabletter, belægninger og fremstilling af glycerider og polysorbater.
Derudover bruges mono- og polyglycerider i vid udstrækning i fødevareindustrien som emulgatorer. For eksempel bruges de i brød til at holde det frisk og i hurtige og praktiske fødevarer såsom pasta, korn og dehydrerede kartofler for at reducere deres klæbrighed. Begge disse kemikalier kan også være af dyreoprindelse.
Smag
Nogle fødevarer, især slik, kan have visse iboende ingredienser, der er ikke-kosher. Mange slik bruger kunstige eller naturlige smag. Udsigten fra den relevante del af de 60 love (Bitul B'Shishim) er, at da brugen af smag ikke kan undgås, er brugen af spormængder af ikke-kosher stoffer i produkter tilladt.
Nogle meget vigtige forbindelser i smagsindustrien er opført som "naturlige smag" på ingredienslisten, men er ikke-kosher i naturen. Eksempler inkluderer etiopisk civet, bull musk, castoreum og ambergris. Disse smag er naturlige, men ikke kosher. Nogle derivater fra vin eller druer, såsom druepomaceolie, er også vidt brugt i aromastoffer, især i chokolade. Dufthuse blander mange forbindelser for at skabe smag, som de eller deres kunder ønsker. Pepsin, der bruges i tyggegummi, kommer fra fordøjelsesjuicerne hos svin eller køer.
Madfarver
Fødevarefarver er et meget vigtigt kosher problem i fødevareindustrien, især inden for gummiindustrien. Mange virksomheder undgår kunstige farver som Allura Red, som kan forårsage kræft og kan forbydes som erythrosin. Og fordi kunder foretrækker naturlige farver, forsøger mange virksomheder at undgå kunstige farver. FDA -regler kræver, at fødevaretilsætningsstoffer og farver skal anføres på ingredienslisten, med undtagelse af aromaer, smag og farver uden at specificere de specifikke ingredienser, men kunstige farver og smag. Derudover skal nogle kulstjærefarver liste de specifikke ingredienser.
Desværre er den bedste erstatning for kunstig rød farve Carmine, der udvindes fra den tørrede krop af kvindelige cochineale insekter. Cochineal findes hovedsageligt i Sydamerika og De Kanariske Øer. Cochineal er en ekstremt stabil rød farve, der bruges i en lang række produkter - læskedrikke, blandede læskedrikke, fyld, glasur, frugtsirup, især kirsebærsirup, yoghurt, is, bagværk, gelé, tyggegummi og sherbet.
Farver fra kosher-kilder kan behandles med ikke-kosher stoffer, såsom monoglycerider og propylenglycol for at forbedre deres funktionalitet. Sådanne tilsætningsstoffer behandler AIDS og kræves ikke at blive anført på ingredienslisten. Druesaft eller druehudekstrakter tilsættes også ofte til drikkevarer som røde og lilla pigmenter.
Specifikke produkter
Tyggegummi
Tyggegummi er et produkt, der involverer mange kosher problemer. Glycerin er en blødgøringsmiddel i tandkødsbasen og er vigtig i produktionen af tandkødsbasen. De andre ingredienser, der bruges til tyggegummi, der er nævnt ovenfor, kan også komme fra dyr. Derudover skal smagene være kosher -certificeret. Det nationale brand tyggegummi er ikke-kosher, men kosher-produkter er også tilgængelige.
Chokolade
Mere end nogen anden sød, chokolade er underlagt kosher -certificering. Europæiske virksomheder kan tilføje op til 5% grøntsags- eller animalsk fedt til deres produkter for at reducere mængden af anvendt kakaosmør - og produktet betragtes stadig som ren chokolade. Aroma kan også indeholde ikke-kosher drue pomaceolie. Hvis det ikke er mærket Pareve (neutral), kan mange mørke, lidt bitre chokolader og chokoladebelægninger indeholde 1% til 2% mælk for at forlænge holdbarheden og forhindre hvidtning, en hvidning af overfladen. Små mængder mælk er især almindelige i chokolade produceret i Israel.
Syntetisk chokolade, der bruges til belægninger, indeholder fedt fra dyre- eller vegetabilske kilder. Kakao -gummier kan have palme- eller bomuldsfrøolie - som begge skal være kosher - tilføjet det i stedet for kakaosmør. Derudover indeholder carob -produkter mælk og er ikke anført på ingredienslisten. De fleste carobflager indeholder valle.
Chokolade kan fremstilles på udstyr, der bruges efter mælkechokolade, men ikke rengøres mellem batches, og mælk kan forblive på udstyret. I dette tilfælde er produktet undertiden mærket som mejeriproduktionsudstyr. For kunder, der strengt følger kosher mælkebestemmelser, er denne type produkt et rødt flag. For alle kosher -kunder er chokolade, der produceres på mejeriprægingsudstyr, mere eller mindre problematisk.
Kosher produktion
Mange kosher-certificerede produktetiketter er lavet af producenten i henhold til entreprenørens specifikationer. Entreprenøren skal sikre, at produktionen er i overensstemmelse med specifikationerne og overvåge produktionen.
JustGood Health er et firma, der med succes har overvundet hindringerne i produktionen af kosher gummier. Ifølge JustGood Healths nye produktformulator tager det flere år, før et produkt kan forestilles og til sidst sat på hylden. JustGood Health's gummier er produceret under strengt tilsyn på hvert trin. For det første trænes producenterne til at forstå, hvad kosher betyder, og hvilket tilsyn er nødvendigt. For det andet kontrolleres listen over alle ingredienser, inklusive den specifikke sammensætning af smag og farver, og deres kilder undersøges af certificerede rabbinere. Før produktionen kontrollerer vejlederen maskinens og ingredienserne. Vejlederen er altid til stede under produktionen af det færdige produkt. Nogle gange skal vejlederen låse et nødvendigt krydderi for at sikre, at produktionen ikke starter, når han ikke er til stede.
Gummies, som andre produkter, skal være koshercertificeret, fordi ingredienslister giver lidt information om produktionsprocessen.
Posttid: MAR-01-2025