Giver alle sukkeralkoholer dig diarré?
Føjes alle slags sukkererstatninger til mad sund?
I dag skal vi tale om det. Hvad er nøjagtigt sukkeralkohol? Sukkeralkoholer er polyoler, der generelt er lavet af en lang række tilsvarende sukker. For eksempel er xylosereduktionen den velkendte xylitol.
Derudover er sukkeralkoholerne, der i øjeblikket er under udvikling, som følger:
Glukose → Sorbitol Fructose → Mannitol Lactose → Lactitol Glucose → Erythritol Succharose → Isomaltol
Sorbitol sukkeralkohol er nu et af de mere typiske "funktionelle fødevaretilsætningsstoffer". Hvorfor føjes det til mad? Fordi det har mange fordele.
Først og fremmest er stabiliteten af sukkeralkoholer over for syrevarme god, og Maillard -reaktionen er ikke så let at forekomme i varme, så det forårsager generelt ikke tab af næringsstoffer og generering og ophobning af kræftfremkaldende stoffer. For det andet bruges sukkeralkoholer ikke af mikroorganismer i vores mund, hvilket reducerer pH -værdien i munden, så den korroderer ikke tænder;
Derudover øger sukkeralkoholerne ikke blodsukkerværdien af den menneskelige krop, men giver også en vis mængde kalorier, så det kan bruges som et ernæringsmæssigt sødestof for diabetikere.
Der er mange slags xylitol -snacks og desserter på markedet. Så du kan se, hvorfor sukkeralkoholer er en klassiker "Funktionelt fødevaretilsætningsstof"? Det har trods alt lav sødme, høj ernæringssikkerhed, ikke forårsager tandkaries, påvirker ikke blodsukkerværdien og højsyrevarmestabilitet.
Naturligvis er sukkeralkoholer gode, men vær ikke grådig - de fleste sukkeralkoholer er normalt afførende, når de tages i store doser.
Maltitol spiser mere diarré, hvilket princip?
Før vi forklarer princippet, lad os først se på de rensende virkninger af flere almindelige (almindeligt anvendte) sukkeralkoholer.
| Sukkeralkohol | Sødme(saccharose = 100) | Diarréeffekt |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Informationskilde: Salminen og Hallikainen (2001). Sødestoffer, madadditiver.ⅱnd udgave.
Når du spiser sukkeralkoholer, er de ikke opdelt af Pepsin, men går direkte til tarmen. De fleste sukkeralkoholer absorberes meget langsomt i tarmen, hvilket skaber et højt osmotisk tryk, hvilket får det osmotiske tryk i tarmindholdet til at stige, og så kommer slimhindevandet i tarmvæggen ind i tarmhulen, og så er du i rod.
På samme tid, efter at sukkeralkohol kommer ind i tarmens, vil den blive fermenteret af tarmbakterier til at producere gas, så maven også vil flatulens. Imidlertid producerer ikke alle sukkeralkoholer diarré og gas.
For eksempel har erythritol, den eneste nul-kalorie-sukkeralkohol, en lille molekylvægt og er let at absorbere, og kun en lille mængde af it kommer ind i den store tarm, der skal gæres af mikroorganismer. Den menneskelige krop er også relativt høj tolerance for erythritol, 80% af erythritol i det menneskelige blod, ikke kataboliseres af enzymer, giver ikke energi til kroppen, deltager ikke i sukkermetabolisme, kan kun udskilles gennem urinen, så det forårsager normalt ikke diarré og fladhed.
Den menneskelige krop har en høj tolerance for isomaltol, og 50 g daglig indtagelse vil ikke forårsage mave -tarm -ubehag. Derudover er isomaltol også en fremragende Bifidobacterium -proliferationsfaktor, som kan fremme vækst og reproduktion af Bifidobacterium, opretholde den mikroekologiske balance i tarmkanalen og er befordrende for helbredet.
For at opsummere er de vigtigste årsager til diarré og flatulens forårsaget af sukkeralkohol: For det første metaboliseres det ikke af humane enzymer, men bruges af tarmflora; Den anden er kroppens lave tolerance over for det.
Hvis du vælger erythritol og isomaltol i mad eller forbedrer formlen for at øge kroppens tolerance over for sukkeralkohol, kan du reducere bivirkningerne af sukkeralkohol i høj grad.
Hvad ellers er sukker erstatning? Er det virkelig sikkert?
Mange mennesker elsker at spise sød, men sødme bringer os lykke på samme tid, det bringer også fedme, tandfald og hjerte -kar -sygdom. Så for at imødekomme de dobbelte behov for smag og sundhed blev sukkerstatningsstat.
Sukkerstatninger er en gruppe af forbindelser, der gør fødevarer søde og er lave i kalorier. Foruden sukkeralkoholer er der andre typer sukkererstatninger, såsom lakrids, Stevia, Monkfruit glycosid, Soma søde og andre naturlige sukkerstatninger; Og Saccharin, Acesulfameae, aspartam, sucralose, cyclamate og andre syntetiske sukkererstatninger. Mange drikkevarer på markedet er mærket "intet sukker, nul sukker", mange betyder faktisk "ingen saccharose, ingen fruktose" og tilsætter normalt sødestoffer (sukker substitutter) for at sikre sødme. For eksempel indeholder et mærke soda erythritol og sucralose.
For nogen tid siden, begrebet "Intet sukker"og"nul sukker"Forførte udbredt diskussion på Internettet, og mange mennesker satte spørgsmålstegn ved dens sikkerhed.
Hvordan man lægger det? Forholdet mellem sukkererstatninger og sundhed er komplekst. Først og fremmest har naturlige sukkerstatninger en positiv indflydelse på menneskers sundhed. På nuværende tidspunkt ligger de største vanskeligheder i deres produktionsomkostninger og tilgængeligheden af naturressourcer.
Momordica indeholder naturligt sukker "Momordica Glucoside". Undersøgelser har vist, at momosid kan forbedre glukose og fedtudnyttelse, øge insulinfølsomheden, hvilket forventes at forbedre diabetes. Desværre er disse virkningsmekanismer stadig uklare. Andre videnskabelige undersøgelser har vist, at nul-kalorie-syntetiske sukkererstatninger kan reducere antallet af gavnlige bakterier i tarmen og føre til tarmfloraforstyrrelser, hvilket øger risikoen for glukoseintolerance. På den anden side kan visse sukkerstatninger (hovedsageligt syntetiske substitutter med lavt kalorieindhold), såsom isomaltol og lactitol, spille en positiv rolle ved at øge antallet og mangfoldigheden af tarmflora.
Derudover har xylitol en hæmmende virkning på fordøjelsesenzymer, såsom alfa-glucosidase. Neohesperidin har nogle antioxidantegenskaber. En blanding af saccharin og neohesperidin forbedrer og øger fordelagtige bakterier. Steviosid har funktionen til at fremme insulin, sænke blodsukkeret og opretholde glukosehomeostase. Generelt er de fleste af de fødevarer, vi ser med tilsat sukker, da de kan godkendes til markedet, ikke er nødvendigt at bekymre sig for meget om deres sikkerhed.
Bare se på ingredienslisten, når du køber disse produkter og spiser dem i moderation.
Posttid: SEP-17-2024