Stevia CAS 58543-16-1

Grundparameter

Steviaer et sødemiddel og sukkererstatning udvundet af bladene fra plantearten Stevia rebaudiana, der er hjemmehørende i Brasilien og Paraguay. De aktive forbindelser er steviolglykosider, som har30 til 150 gangesukkerets sødme, er varmestabile, pH-stabile og ikke-gærbare.

Planteemner

Stevia er enurteplanteder tilhører kurvblomstfamilien (Asteraceae), hvilket betyder, at den er tæt beslægtet med bynke-ambrosie, krysantemum og morgenfruer. Selvom der er over 200 arter, er Stevia rebaudiana Bertoni den mest værdsatte sort og den kultivar, der bruges til produktion afmestspiselige produkter.

0 kalorier

Stevia kan naturligt tilføje sødme til opskrifter, selv uden at bidrage med kalorier. Stevia-bladekstrakt er omkring 200 gange sødere end sukker, afhængigt af den specifikke forbindelse, der diskuteres, hvilket betyder, at du kun behøver en lille smule ad gangen for at søde din morgente eller den næste portion sunde bagværk.

Bladekstrakt

Mange rå/rå stevia eller minimalt forarbejdede stevia-produkter indeholder begge typer forbindelser, hvorimod mere forarbejdede former kun indeholder rebaudiosiderne, som er den sødeste del af bladet.
Rebiana, eller rebaudiosid A med høj renhed, er "generelt anerkendt som sikkert" (GRAS) af den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse (FDA) og kan bruges som et kunstigt sødemiddel i fødevarer og drikkevarer.
Forskning viser, at brugen af ​​hele bladet eller renset rebaudiosid A har nogle gode sundhedsmæssige fordele, men det samme gælder muligvis ikke for ændrede blandinger, der faktisk indeholder meget lidt af selve planten.