Stevia CAS 58543-16-1

Grundlæggende parameter

Steviaer et sødestof og sukkererstatning afledt af bladene på plantearten Stevia Rebaudiana, der er hjemmehørende i Brasilien og Paraguay. De aktive forbindelser er steviol glycosider, der har30 til 150 gangeSækets sødme er varmestabile, pH-stable og ikke fermenterbare.

Plantepersoner

Stevia er enUrteplanteDet hører til Asteraceae -familien, hvilket betyder, at den er tæt knyttet til Ragweed, Chrysanthemums og Marigolds. Selvom der er over 200 arter, er Stevia Rebaudiana Bertoni den mest værdsatte sort og den kultivar, der bruges til produktion afmestspiselige produkter.

0 kalorier

Stevia kan naturligvis tilføje sødme til opskrifter, selv uden at bidrage med kalorier. Stevia Leaf Extract er omkring 200 gange sødere end sukker, afhængigt af den specifikke forbindelse, der er omtalt, hvilket betyder, at du kun har brug for en lille smule ad gangen for at sødme din morgente eller næste batch af sunde bagværk.

Bladekstrakt

Mange rå/rå stevia eller minimalt forarbejdede Stevia -produkter indeholder begge typer forbindelser, mens mere stærkt forarbejdede former kun indeholder Rebaudiosides, som er den sødeste del af bladet.
Rebiana eller høj-renhed Rebaudioside A, er "generelt anerkendt som sikker" (GRAS) af US Food and Drug Administration (FDA) og kan bruges som et kunstigt sødestof i fødevarer og drikkevarer.
Forskning viser, at brug af hele bladet eller oprenset rebaudiosid en prale af nogle store sundhedsfringer, men det samme gælder måske ikke for ændrede blandinger, der faktisk indeholder meget lidt af selve planten.